法國美食篇-內臟腸 L'andouille

吃內臟是亞洲人的專利嗎??

不是喔…法國有一大美食(內臟腸L'andouille )就是用內臟跟豬血做成的

內臟腸主要原料：以豬頭肉及內臟等攪碎混合後，再灌入豬腸所製成。

料理方法：可用烤或炸，加上洋蔥及炸薯條一併食用。

而這法文名為L’andouille 的內臟腸在法國名稱雖然一樣，但各地區做法及做出來的長相卻不太一樣。

法國北邊香檳區的內臟腸:就是很原始的樣子，豬腸灌內臟，兩邊封住就大功告成。我覺得這樣子的內臟腸，外表不太美觀，豬的味道也很重，但烤肉的時候把它放上去烤，之後烤的滋滋脆脆的還滿好吃的。



法國中部里昂的內臟腸:一樣的原料及做法，但過程加了道煙燻的過程，之後的外觀是紅的也跟一般的香腸長的較像，但風味上好像就比較沒原始的風味的感覺，煙燻味道較重。

法國西北邊的內臟腸:較美觀因為做成內臟腸前原料先處理過，繞成一圈一圈的，且外圍有稍微煎過，對想嘗此美味的人，是個折衷不錯的選擇。

~~台灣有香腸，但裏面灌肉不灌內臟，要不要開發一下，在夜市賣烤內臟腸，(可烤後切成一塊一塊的加醬料也可當下酒菜)保證味道飄香，可吸引人潮喔。