剛到米國唸碩士時，正值有趣的夏日時光，時差帶來短暫小頭昏及不方便外，完全被新鮮的人事物所包圍，跟著學長姐迎新送舊，熱情地帶著吃、喝、玩、樂一陣子。
在異鄉久了，日子不像開頭這麼美好，碰到後續的大小挫折 (功課壓力、語言等)，想抱著棉被痛哭、想念家人嗎？對親人的想念，可藉由電話、視訊通話來消除。
其他國家的美食，如：法國的米其林指南各大餐廳名廚、或是法國藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute）訓練出來的大師級西點麵包或料理，可以暫時吸引改變飲食。
但往往出門在外的台灣遊子日子久了，半夜肚子餓翻冰箱，總是找不到想吃的東西的心情 或”台灣胃”開始作祟，常常想念台灣家附近巷口賣的臭豆腐、鹹酥雞、大腸蚵仔麵線、四神湯、當歸鴨麵線，割包等台灣小吃。
對台灣小吃美食的想念，可能就要大費周章利用以下方案解饞：
方案一：找當地中餐館打牙祭。在米國的中餐是『美式中餐』，吃些什麼美式中餐，請見土生土長美國人飲食偏好小特寫，改良迎合米國人重口味的偏好，又甜又鹹，油炸手法居多，同樣的菜色，但有食材、人工、廚藝等變數，做出來的菜，雖然名稱相同，口味很不像台灣所流行的餐點囉！偶爾在中餐館吃吃尚可，吃久了健康及荷包要失血了（外加小費高達 15 %）。
方案二：自己下廚煮。從15、16 歲就開始幫忙媽媽煮晚餐，加上自己是美食完美主義者，自認做出來的菜有相當水準，廚藝絕對不是問題；最大的限制：食材若依照台灣的美食節目「冰冰好料理」每集 2 位大廚 PK賽的水準來作菜，在米國能拿的到 7 成的食材及調味品，真要謝天謝地。連蔬菜都有品種的差異，米國的白菜又大又硬、不像台灣小白菜又甜又嫩。
方案三：改變飲食習慣。現在很能理解，為什麼跟團旅行時，有人要求提供素食或不同的餐飲。因為我們都有”台灣胃”的特性，飲食習慣不可能完全隨環境不同而改變太多。
方案四：找美味的替代品。心理上可以勉強忍受不吃台灣美食，但是胃很誠實的告訴我：要喝熱湯，米國生冷沙拉、甜點飲食讓它感到很膩及寒冷。最方便、快速喝熱湯的機會是來碗泡麵吧!!
你說買泡麵是小事？就我來說：泡麵是日常生活必需品，絕對不能少了泡麵，藉由吃泡麵，加上蔬菜、鮮蝦、雞蛋、牛肉等食材，幻想催眠自己，假裝正吃台灣家鄉美味小吃。
在MSN 和朋友聊到泡麵，說到買 Maruchan 鮮蝦味泡麵，C/P值頗佳 (表示物超所值或價格合理 )，好懷念台灣的味味排骨雞麵、維力炸醬麵、統一肉燥麵、米粉，有沒有像台灣一樣飄香四溢的泡麵啊？(註：最近發現Amazon賣五木拉麵、統一及味王的東西！在國外愛買台灣貨～五木拉麵在Amazon 特價到年底！)
在米國住更久的朋友說：推薦買韓國「辛拉麵」(見上圖)，"辛拉麵"有蔬菜包、辛辣調味包，另有海鮮口味也很受歡迎，雖然沒有油包，辛拉麵湯頭香辣帶勁，寒冬煮上一碗，絕對有台灣泡麵的水準。
正當 Maruchan 鮮蝦口味泡麵存貨快用盡，Amazon 找到辛拉麵，正想要如何省錢又不用出門購物，正好便宜特價出現，當仁不讓下訂單了。選Amazon 自己賣的FREE with Super Saver Shipping，超過USD25，就可以免運費送到家啊！
記得學長說過：以前在台灣時，從小到大根本沒機會下廚房，由媽媽和姊妹們代勞，不然就在外用餐；剛到米國下廚以為蛋炒飯很簡單，心想放點油 -->飯 -->蛋 (誤)。( OS : 正確做法~先放油-->蛋-->飯)。第 1 次下廚實驗，做出學長自己都不想吃、小狗聞一聞就跑掉的焦黑怪味之蛋炒飯。
經過好心台灣女同學在旁技術指導，學長勉強吃下自己煮的東西，類似"拯救貧窮大作戰'加上神農嘗百草的實驗精神，不斷虛心、認真作廚房筆記及實作，終於很自豪的和家人說：他會煮菜了！可見台灣家鄉味蕾的力量戰勝一切。 XD
【附註】
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