法式香酥鴨腿 (confit de canard)
中國人愛吃鴨，但一般都是用烤的居多。
我在法國第一次嘗到法式的香酥鴨腿後就愛不釋手~~
因為它真是外酥內軟，好吃的不得了。
這樣做法在中式做法上沒有的喔！做法如下：
1. 鴨腿先覆蓋在海鹽下約半天時間。
2. 之後取出，切掉肥皮及油的部份。
3. 切除的油及肥皮部份下鍋慢煎，之後瀝乾備用。
4. 將鴨腿放置於此油中，用低於70度小火慢燉約兩小時。
5. 之後將油瀝掉，要吃前下平底鍋煎至外皮酥黃後可上桌。
6. 可跟炸薯塊或薯泥一起食用。
如不想自己做，可到超市買真空包裝或罐裝做好的鴨腿，回家煎一下就可美味上桌，這是來法國必嘗的美食，對愛吃鴨的老饕，一定要試試這特殊煮法的法式香酥鴨腿喔！！！
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