2008-02-23

到巴黎吃 macaron (法式小圓餅--杏仁小圓餅)



到巴黎吃macaron(法式小圓餅或稱杏仁小圓餅),那幾家的最好吃???

巴黎幾乎各主要知名甜點店,macaron是一定有的。而此股旋風,更隨著諸多甜點大廚的傳播,而於近幾年間開始往東方蔓延。

風潮持續吹拂下,可以感覺到,台北也跟著開始發燒。
但是,在台灣買的到的macaron,總是覺得味道及口感沒在法國吃的好。

Recette des macarons



原因在於,Macaron的製作看來簡單:打發蛋白→調入粉類→擠入烤盤→靜置→烘烤→冷卻→夾入調配好的餡心即成。

然而,事實上卻是處處玄機處處陷阱,比例、用量、狀態、力道、時間、以至溫度與濕度的控制……,即便機關算盡,只要過程出現一點點微妙差異,成敗勝負,常常截然如天地。



所以一到巴黎,很多老饕就迫不及待的要在當地嘗嘗此道地的人間美味,但要到那去吃好哩???

吃過無數家糕餅店的macaron,其中覺得最好吃,也是巴黎人公認最好的兩家如下:


l Ladurée: 這家甜點是自從1862年就有了喔,是macaron的專賣店~~口味好多喔:從經典的巧克力、草莓、香草…到新奇的口味如開心果、藍莓、蔓越莓、及薑糖口味等應有盡有。

在巴黎共有四家店 :

  • 在香榭大道上(每次去都好多人排隊買喔)
    75, Avenue des Champs-Elysee,75008 Paris

  • 在馬德蓮教堂及協和廣場中間
    16, Rue Royale 75008 Paris

  • 在春天百貨二樓(逛完百貨公司,到巴黎春天百貨的二樓喝下午茶及品嘗macaron,真是超貴婦級享受)

  • 在巴黎第六區
    21, Rue Bonaparte 75006 Paris


    l Angélina:在協和廣場,往杜樂利花圓方向走 226, rue de Rivoli 750001, Paris

    這家也是歷史悠久的百年老店,就口感而言,我比較推薦這一家,且這家的甜點不只macaron,其它的法式甜點也很好吃,裝潢古色古香,真的有讓人置身於古典美好巴黎的感覺。



    下次來巴黎,一定要去這兩家好好嘗嘗喔!
  • 3 則留言:

    1. 有價位可以參考嗎?

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    2. 之前台灣有人辦團購,我沒跟上,覺得很可惜啊...一直念念不忘...T_T
      http://blog.xuite.net/thomaschang/blog/14558932

      還有兩篇是介紹台灣做的macaron
      http://blog.xuite.net/thomaschang/blog/15224390
      http://blog.xuite.net/thomaschang/blog/14816527

      看來還是法國原產的做得好看又精緻啊...

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    3. 通常一個小的約1-2歐元,大的macaron約3歐元(大的等於兩個小的的份量)..吃大的就是當你很喜歡這個口味就可以吃大的,因為口感也不太一樣,我就喜歡吃較大的macaron...

      我沒吃過台灣做的macaron
      但聽說沒法國的好吃
      應該不是技術問題
      是跟材料及濕度溫度有關
      所以有朋友來此不辭千辛萬苦帶回台灣

      但一般macaron出爐後七天內在放冰箱的狀況下一定要吃完
      帶回台灣的聽朋友說裏面變的太溼不好吃
      所以各位還是來原產地吃吧
      我介紹的店一定好吃喔

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