2008-02-27

法國美食篇-內臟腸 L'andouille



吃內臟是亞洲人的專利嗎??

不是喔…法國有一大美食(內臟腸L'andouille )就是用內臟跟豬血做成的


內臟腸主要原料:以豬頭肉及內臟等攪碎混合後,再灌入豬腸所製成。

料理方法:可用烤或炸,加上洋蔥及炸薯條一併食用。

而這法文名為L’andouille 的內臟腸在法國名稱雖然一樣,但各地區做法及做出來的長相卻不太一樣。

法國北邊香檳區的內臟腸:就是很原始的樣子,豬腸灌內臟,兩邊封住就大功告成。我覺得這樣子的內臟腸,外表不太美觀,豬的味道也很重,但烤肉的時候把它放上去烤,之後烤的滋滋脆脆的還滿好吃的。



法國中部里昂的內臟腸:一樣的原料及做法,但過程加了道煙燻的過程,之後的外觀是紅的也跟一般的香腸長的較像,但風味上好像就比較沒原始的風味的感覺,煙燻味道較重。

法國西北邊的內臟腸:較美觀因為做成內臟腸前原料先處理過,繞成一圈一圈的,且外圍有稍微煎過,對想嘗此美味的人,是個折衷不錯的選擇。

~~台灣有香腸,但裏面灌肉不灌內臟,要不要開發一下,在夜市賣烤內臟腸,(可烤後切成一塊一塊的加醬料也可當下酒菜)保證味道飄香,可吸引人潮喔。

2008-02-25

法國總統沙科吉先生大庭廣眾口出穢言,您覺得如何??

新當選的法國總統沙科吉先生(Sarkozy)新聞不斷--

Sarkozy : casse toi pauvre con! !


昨天到法國人最重視的農業展視察
跟大家握手到一半
突然有位中年男子告訴他:別碰我,別把我弄髒
法國總統聽到不甘示弱,馬上回敬一句:你給我滾遠一點,你這混蛋
這句話影像及聲音都被錄下來
在法國引起廣大的討論

你覺得如何??

是站在這法國總統又稱火爆浪子沙科吉這邊
認為他說的有理
且是那個人先污辱他
雖貴為一國之尊
也要回敬一下
還是???

2008-02-23

到巴黎吃 macaron (法式小圓餅--杏仁小圓餅)



到巴黎吃macaron(法式小圓餅或稱杏仁小圓餅),那幾家的最好吃???

巴黎幾乎各主要知名甜點店,macaron是一定有的。而此股旋風,更隨著諸多甜點大廚的傳播,而於近幾年間開始往東方蔓延。

風潮持續吹拂下,可以感覺到,台北也跟著開始發燒。
但是,在台灣買的到的macaron,總是覺得味道及口感沒在法國吃的好。

Recette des macarons



原因在於,Macaron的製作看來簡單:打發蛋白→調入粉類→擠入烤盤→靜置→烘烤→冷卻→夾入調配好的餡心即成。

然而,事實上卻是處處玄機處處陷阱,比例、用量、狀態、力道、時間、以至溫度與濕度的控制……,即便機關算盡,只要過程出現一點點微妙差異,成敗勝負,常常截然如天地。



所以一到巴黎,很多老饕就迫不及待的要在當地嘗嘗此道地的人間美味,但要到那去吃好哩???

吃過無數家糕餅店的macaron,其中覺得最好吃,也是巴黎人公認最好的兩家如下:


l Ladurée: 這家甜點是自從1862年就有了喔,是macaron的專賣店~~口味好多喔:從經典的巧克力、草莓、香草…到新奇的口味如開心果、藍莓、蔓越莓、及薑糖口味等應有盡有。

在巴黎共有四家店 :

  • 在香榭大道上(每次去都好多人排隊買喔)
    75, Avenue des Champs-Elysee,75008 Paris

  • 在馬德蓮教堂及協和廣場中間
    16, Rue Royale 75008 Paris

  • 在春天百貨二樓(逛完百貨公司,到巴黎春天百貨的二樓喝下午茶及品嘗macaron,真是超貴婦級享受)

  • 在巴黎第六區
    21, Rue Bonaparte 75006 Paris


    l Angélina:在協和廣場,往杜樂利花圓方向走 226, rue de Rivoli 750001, Paris

    這家也是歷史悠久的百年老店,就口感而言,我比較推薦這一家,且這家的甜點不只macaron,其它的法式甜點也很好吃,裝潢古色古香,真的有讓人置身於古典美好巴黎的感覺。



    下次來巴黎,一定要去這兩家好好嘗嘗喔!
  • 2008-02-21

    美食中的極品--法式香酥鴨腿(confit de canard)


    法式香酥鴨腿 (confit de canard)

    中國人愛吃鴨,但一般都是用烤的居多。
    我在法國第一次嘗到法式的香酥鴨腿後就愛不釋手~~
    因為它真是外酥內軟,好吃的不得了。

    這樣做法在中式做法上沒有的喔!做法如下:

    1. 鴨腿先覆蓋在海鹽下約半天時間。

    2. 之後取出,切掉肥皮及油的部份。

    3. 切除的油及肥皮部份下鍋慢煎,之後瀝乾備用。

    4. 將鴨腿放置於此油中,用低於70度小火慢燉約兩小時。

    5. 之後將油瀝掉,要吃前下平底鍋煎至外皮酥黃後可上桌。

    6. 可跟炸薯塊或薯泥一起食用。

    如不想自己做,可到超市買真空包裝或罐裝做好的鴨腿,回家煎一下就可美味上桌,這是來法國必嘗的美食,對愛吃鴨的老饕,一定要試試這特殊煮法的法式香酥鴨腿喔!!!

    2008-02-20

    愛上法式甜點之最-mi-cuit au chocolate (烤五分熟巧克力蛋糕)


    mi-cuit au chocolate(烤五分熟巧克力蛋糕)

    巧克力蛋糕內含入口即化的巧克力醬…
    冬天吃一口熱烤巧克力蛋糕再加咖啡,人可以變的飄飄然…。

    最近愛上法式熱烤巧克力蛋糕
    外觀是有點酥的巧克力蛋糕
    但可內有玄機喔

    因為不是吃剛烤的就是要吃前再進烤箱熱一下
    切開馬上就有熱熔熔的液狀巧克力流出
    跟外酥的巧克力蛋糕一起吃下去

    天呀!
    這種感覺要如何形容是好

    在巴黎的Starbucks有這甜點喔
    而且做的很好吃喔

    今天下午去喝下午茶
    點了一杯最愛的machiato caramel咖啡加這巧克力蛋糕
    真是太太太好吃了~~

    如您到巴黎來,請千萬不要錯過這個人間美味
    好吃好吃※※※※※

    2008-02-16

    Croque Monsieur 法國吐司(火腿起司吐司)做法


    話說還在台灣的時候,吃過幾次所謂的"法國吐司":就把吐司對角切,沾蛋汁下平底鍋煎一煎就行,到了法國才發現,原來在法國當地的吐司作法及材料是不同的啦!

    CROQUE MONSIEUR


    Croque Monsieur 法國的火腿起司吐司
    一人份材料及做法:


    吐司兩片
    火腿一片
    起司一片
    奶油少許
    刨碎的起司絲約30克
    牛奶約30克

    P.S.看完所需食材後,請問各位,有看到蛋汁嗎????

    *****做法大揭密!!!!!!!!!!!!!*****

    1. 將吐司兩邊塗奶油,中間夾一片火腿及起司後放置於盤上備用 。

    2. 將刨碎的起司絲放入小碗,加入牛奶泡濕後放於吐司上方。
    (這個步驟十分重要,一般人會做失敗,就是因為起司絲沒泡牛奶,烤出來會變很乾喔!!)

    3. 整盤吐司放入烤箱溫度約225度,烤約15分鐘即可。

    烤箱要先溫熱十分鐘
    所謂約15分鐘是要在烤箱已經熱才開始算喔
    如烤箱有快速表皮焗烤功能
    可在要拿起來前快速烤個三分鐘

    那這樣可同時體驗到
    外酥的烤起司
    及內軟的綿綿起司
    好好吃喔



    法式吐司的法文全名是Croque Monsieur( 吐司先生)~~

    如上面加一顆荷包蛋的法式吐司就是Croque Madame(吐司女士),據法國人的說法,因為荷包蛋放上去很像女人的胸部,真是法氏思考呀!

    2008-02-14

    性是一種生理需求,愛是一種情感寄託

    完全不同的兩件事為何總要被混為一談??

    看看生物界裏,有那些動物是跟人一樣一夫一妻制的?繁殖期到了彼此都想就一拍即合,因為那是生理需求的互相吸引。但人,我們自視為高等動物,其實是多了很多道鎖,鎖到有一天自己受不了為止。

    我相信一個到處拈花惹草的男人,心中有可能有一個他真愛的女人,但這女人不代表他跟她做愛時就可達到最極致的快感,因為這跟很多很多細節有關:他喜歡一個女人穿性感睡衣,她卻只愛穿布袋睡衣;她愛男人為她口交,但他卻熱愛進入她身體的快感;他喜歡在屋內各處甚至戶外做愛,但她愛在床上兩人相偎相依的感覺。

    我曾經有個朋友,跟第一任男友在一起時,做愛很不舒服,之後還會痛。她的男友把所有的結果怪到她身上,並說她是性冷感,因為是第一個男人,所以她真的就相信他說的,認為自己是個對性冷感且對性排斥的女人。

    直到遇到她生命中的第二個男人,她告訴我:「原來做愛是件是件這麼美好的事,我總是迫不及待的要見他,才做完一次又想來第二次。」

    多大的差別,而性對同一個人,因為不同的男人,卻有天與地的不同差別,這到底是怎麼回事??

    所以如果你生來是那種有性沒性都無所謂的人,那最好認清別找對性需求上很強的另一半,因為這樣要要求他忠於妳,好像對他也不太公平吧!但如真的彼此愛上了怎麼辦?那就不要太計較吧,只要不染病,不認真,那何必太計較。

    因為,真的性跟愛其實是兩回事呀!如果你有幸遇上另一半在這方面跟你一切都很契合,而你們也很愛對方,只想跟對方在一起,那恭喜你中了樂透,因為真的很難喔!!

    2008-02-13

    陳冠希淫照事件-東西方男人反應大不同????

    自從知道這事件後,著實給它震驚了一下子。可憐的女子們,更要愛惜自己,因為女人還是不能像男人一樣放縱 (除非不想結婚生子的),就此看來,男女要完全平等的路還長的很。

    看過相關報導,對這些女星的丈夫或男友的情義相挺真要拍拍手,但就希望不要是一下子的熱情,之後還是不得不屈服。因為對亞洲男人而言,「自己的女人被別人看光光」還是件很難接受的事吧!

    但我又想到:如果今天這件事發生在歐洲,歐洲的男人可接受嗎???

    認真的做起問卷調查了起來…

    第一個被問的人當然是現任男友(基本資料:法國男人) 。

    如果你的女友的裸體照外流,你會接受她並繼續跟她在一起嗎?

    男友曰:會呀,看的到又摸不到。

    我:可是這有點嚴重耶,是真的被『看光光』的性愛場面耶,你受的了別人開你玩笑說,你女友那邊還真美耶。

    男友曰:是很美,謝謝……….※*○&#㊣㊣㊣㊣㊣ 。

    偉大的男友,讓我不禁有股想多放浪自己想法,反正他說沒關係,哈哈!!

    之後被問的週遭的歐洲男人們,可以說是各一半一半,平分秋色。但這檔子事說不準啦,要真的發生才會知道自己的反應為何吧!!