女生春天午餐會( Ladies Spring Luncheon) 華麗餐桌擺設

教會一年一度的活動～Ladies Spring Luncheon，教會每年三月春天的舉辦的活動，主要邀請女生親朋好友們來教會參加活動，由教會的男生們充當現場服務生。教會提供主餐及徵求志願者帶甜點供大家享用，經費主要來自教會預算及現場大家樂捐。今年約有35桌，每桌的女主人負責桌面餐具的佈置，之前不了解要準備約10人的餐具及杯盤，報名後發現不對勁，趕緊取消當 table hostess。



主題冰雕，在室內仍需開暖氣的天氣，融化的速度算緩慢，可見之前冰雕成品溫度很低。吃吃喝喝加上中間穿插表演約 2.5小時，好奇的是中間白色花怎麼放進去的？怎麼弄到如此清澈透明冰雕的。

聖誕大餐老美吃些什麼？！

感恩節後家家戶戶忙著拿出聖誕樹，組裝好人工聖誕樹，不用特地去買砍好的樹回家。樹上很多小掛飾及小燈泡閃閃亮亮的，驚喜發現我的藍色緞帶小銅鈴掛在樹上(左邊中間)。


陸續收到聖誕禮物先放聖誕樹底下，等過完平安夜(12/24晚上），12/25早晨拿起掛在壁爐上的聖誕襪，看聖誕老公公(一家之主)昨晚放什麼禮物在聖誕襪內，開始拆放在樹下互送的聖誕禮物及卡片。

在美國吃過很多餐聖誕節、感恩節大餐。美國人最重視節日從11月的感恩節，開始忙著室內外家居擺飾、12月忙著採購聖誕禮物，直到年終跨年活動。慶祝節日免不了大吃大喝，感恩節和聖誕節菜色並沒有太多差異，老美做的聖誕大餐～生菜、餐包、開胃菜、主菜、點心和飲料。

餐前小點心～客人先到客廳沙發先用餅乾 (Crackers)、鹽堅果（Salted Nuts)、Wasail～加肉桂(Cinnamon)粉的蘋果汁、汽水等，邊吃邊聊等女主人準備好大餐及晚到的客人，主要是先墊墊胃，大家忙著聊天社交的場合。


餐桌擺設～聖誕大餐應景顏色為紅綠色，右手擺刀及小湯匙，左手邊放叉子，更慎重的大餐會擺好幾套刀叉，原則是由外層一一用掉，用過的刀叉一併放入使用過的盤子收走。杯子數量看情況擺：一個是冰水杯(必需)，一個是酒杯，另一個準備喝蛋酒(eggnog）用的。
　

生菜沙拉(Salad)～各式生鮮蔬菜切碎，加上一些白起司，五顏六色的看起來很美味，食用時再淋上各式調好的酸甜沙拉醬(Salad Dressing)，台灣常吃的千島沙拉醬反而不常出現！


餐包(Dinner Rolls)～剛出爐熱騰騰小麵包夾著奶油一起吃。有現成的冷藏麵糰，買回家後依照說明設定好時間及溫度，送入烤箱就是一個個小餐包出爐，半成品麵糰方便省事又不會失手。


馬鈴薯泥(Mashed Potatoes)～鬆鬆軟軟的，當點心吃蠻可口的，別以為是馬鈴薯直接下去弄成泥狀，很不容易弄到鬆軟且易反黑。超市有現成的粉，加水自然形成粉粉的馬鈴薯泥狀。


肉汁(Gravy)～美國人很愛這道菜，用牛肉罐頭湯底或是煮肉留下來的高湯弄的濃濃稠稠，灑在馬鈴薯泥(Mashed Potatoes)上，吃起來才有味道。調味比台灣滷肉汁口感層次少了很多，單純的鹹鹹稠稠醬汁。　


小紅莓醬 (Cranberry Relish)～酸酸甜甜小紅莓果醬，用來搭配火雞肉一起吃，也可抹在麵包上，顏色紅豔有聖誕喜氣又開胃！左邊是小紅莓沙拉( (Cranberry Salad)～淡粉紅色鬆軟的泥狀，材料：小紅莓果粒、鮮奶油(Whipped Cream)～將液體鮮奶油用打蛋器打發成白色泡沫狀。


烤火雞的填充餡 (Stuffing)～通常是塞到火雞身體內的填料，女主人改良成一道焗烤的菜。材料：小麵包粒、香料、洋蔥、芹菜(celery) 、紅蘿蔔及馬鈴薯等蔬菜、弄成稠狀送入烤箱烤成外酥內軟的菜餚就可以囉！


烤火雞肉(Roast Turkey)～每年11月第4個星期四感恩節到年底，火雞肉是桌上常見菜餚，吃法有很多種～這盤的做法先烤過整隻火雞為方便食用，去皮後撕成一片片，搭配上特別醬料，如蘋果醬、小紅莓醬等。很久以前吃過一次火雞肉，聞到味道覺得有股說不出腥味，之後不敢再吃了。火雞真對不起啊！


焗烤青豆洋蔥酥(Green Bean Casserole)～主要材料有：奶油蘑菇濃湯、 豆子、 酥炸碎洋蔥等。焗好後，直接端上餐桌，外層烤得微焦，裏面熱騰騰、味美汁濃、原汁原味的casserole菜色。


焗烤甜蕃薯泥(Sweet Potatoes Cassrole)～內層是甜軟的紅甜蕃薯泥，上層是壓碎的胡桃(Pecan)加肉桂粉調味。烤箱在美國的菜佔很重要的地位，很多道菜都是焗烤出來的。


一道道大家輪流互傳自取想吃的量，很重或不方便傳遞之熱食才由女主人幫大家盛好。沒有拿火雞肉，為了照相方便，生菜沙拉就直接放在大盤子(誤)，不是很道地用餐法。


胡桃派(Pecan Pie)～蠻喜歡吃胡桃派，上面是脆脆的胡桃，內層是甜軟的糖漿內餡。甜點、派或蛋糕為吃完主餐後收走盤子刀叉後大餐必備的項目，女主人詢問客人要什麼飲料？茶或咖啡等。美國人做的派很甜，搭配茶或咖啡不加糖是可行的對策。


南瓜派(Pumpkin Pie)～有肉桂味道的派，不算甜的派。外殼的餅皮有現成的，在家調好內餡放進烤箱就是一個完美的派（請看下面影片)。吃南瓜派，上頭會加白色泡沫狀鮮奶油(Whipped Cream)。


吃完聖誕大餐應該飽了吧？錯！吃完美國聖誕大餐後(拿的菜沒吃完、省掉吃派），後來用微波爐煮了五木的台南擔仔麵，這才對胃啊 ！聖誕大餐對我來說不如涮涮鍋、臭豆腐、海鮮什錦麵、大腸蚵仔麵線、肉圓等台灣小吃啊！



【精選閱讀】

• historic American Christmas dinner menus～Food Timeline

• 歷史性的美國聖誕大餐菜單(Google翻譯中文版）～糧食時間軸

• 在國外愛買台灣貨～五木拉麵在Amazon 特價到年底！～旅美熟姐日記 2008-12-02

•Cook The Perfect Pumpkin Pie.(如何做南瓜派）

金黃香脆蔥油餅 (green onion pancake)

念念不忘到處可見的人氣台灣小吃，半煎半炸外表金黃香脆、內層有嚼勁的"蔥油餅"啦！

在美國想吃就自己照食譜做，我常做"陽春版"的蔥油餅，沒選擇花樣多的"鮮肉蔥油餅"的原因，第一：想多做幾張存放冰箱凍起來，用太多佐料不容易長久保鮮；第二：美國的豬肉有股很重的肉腥味，有損蔥油餅原來的好味道。



頭一次請老美吃，她聽是 green onion pancake，以為是墨西哥人常吃玉米粉餅，看來沒多大興趣想吃的樣子。沒想到等到端上完成品，老美眼睛一亮，咬下一口明顯吃上癮，問那邊有賣蔥油餅? 之後買了很多青蔥來進貢，可能是希望我繼續做吧！從頭到尾整個製作過程約 1.5 小時，真希望有「美國時間」和麵、桿麵。

【材料】：

麵粉 3 杯 (一般 All purpose 麵粉)
沸水 1 杯 (燙麵用)
冷水 1/3 杯 (和麵用)
細鹽 適量 (灑在麵皮上)
油 120～140㏄ (抹在平台、麵皮、油煎)
蔥末 100 克 (隨個人喜好)


【簡易做法】：

1. 用量杯盛沸水 1 杯慢慢倒入3 杯麵粉中 (燙麵)，略為攪拌成許多小麵塊，待小塊稍為涼後再加冷水1/3 杯，麵糰揉成不沾手的麵糰，放置一旁30分鐘，等麵糰鬆弛 (醒麵)。等待的時間用來切蔥、拿出桿麵棍。

【心得】：燙麵、醒麵為最重要的關鍵，麵粉和水的比例一定要控制好，就容易做麵糰，手不會沾滿麵粉，平台保持的很乾淨不須灑麵粉。



2. 將醒好的麵糰搓成長條狀，用刀切平分約 5小塊，桿麵棍與平台抹點油，將切好的每一小塊麵糰桿成圓薄片。



3. 桿好的圓薄麵皮抹上一層油、灑上細鹽、切好的蔥末（注意：麵皮周圍不要沾到蔥末），慢慢捲成長條形，兩端捏緊防止蔥末漏出，最後再繞成螺旋型朝上。



4. 等約10分鐘後，將螺旋型麵糰再度用桿麵棍，桿成扁平餅狀即可。這道手續的用意是為了讓蔥油餅吃起來有層次感、內層有嚼勁。



5. 蔥油餅要好吃的秘訣：平底鍋要多放油，煎時可看到麵皮受熱膨脹、飄出蔥油香味、用中小火煎至兩面金黃酥脆即可。



6. 【保鮮】用白蠟紙將做好的餅皮一張張分別隔開後，再用保鮮袋整個包進去，平放在冰箱冷凍庫中保鮮，隨時肚子餓想吃時，不需要先解凍即可直接下鍋油煎。



7. 【進階變化】雞蛋蔥油餅：蛋打散成蛋汁，倒入平底鍋以中火煎，趁蛋汁未凝固前放入蔥油餅黏合一起，油煎到兩面金黃香酥即可起鍋。

8.【調味、加料】覺得吃起來太乾硬、只用鹽調味太單調者，可買醬油膏，辣椒醬塗抹在餅皮後食用。

到巴黎吃 macaron (法式小圓餅--杏仁小圓餅)

到巴黎吃macaron(法式小圓餅或稱杏仁小圓餅)，那幾家的最好吃???

巴黎幾乎各主要知名甜點店，macaron是一定有的。而此股旋風，更隨著諸多甜點大廚的傳播，而於近幾年間開始往東方蔓延。

風潮持續吹拂下，可以感覺到，台北也跟著開始發燒。
但是，在台灣買的到的macaron，總是覺得味道及口感沒在法國吃的好。

Recette des macarons



原因在於，Macaron的製作看來簡單：打發蛋白→調入粉類→擠入烤盤→靜置→烘烤→冷卻→夾入調配好的餡心即成。

然而，事實上卻是處處玄機處處陷阱，比例、用量、狀態、力道、時間、以至溫度與濕度的控制……，即便機關算盡，只要過程出現一點點微妙差異，成敗勝負，常常截然如天地。



所以一到巴黎，很多老饕就迫不及待的要在當地嘗嘗此道地的人間美味，但要到那去吃好哩???

吃過無數家糕餅店的macaron，其中覺得最好吃，也是巴黎人公認最好的兩家如下:


l Ladurée: 這家甜點是自從1862年就有了喔，是macaron的專賣店~~口味好多喔：從經典的巧克力、草莓、香草…到新奇的口味如開心果、藍莓、蔓越莓、及薑糖口味等應有盡有。

在巴黎共有四家店 :

在香榭大道上(每次去都好多人排隊買喔)
75, Avenue des Champs-Elysee,75008 Paris

在馬德蓮教堂及協和廣場中間
16, Rue Royale 75008 Paris

在春天百貨二樓(逛完百貨公司，到巴黎春天百貨的二樓喝下午茶及品嘗macaron，真是超貴婦級享受)

在巴黎第六區
21, Rue Bonaparte 75006 Paris


l Angélina:在協和廣場，往杜樂利花圓方向走 226, rue de Rivoli 750001, Paris

這家也是歷史悠久的百年老店，就口感而言，我比較推薦這一家，且這家的甜點不只macaron，其它的法式甜點也很好吃，裝潢古色古香，真的有讓人置身於古典美好巴黎的感覺。



下次來巴黎，一定要去這兩家好好嘗嘗喔!

愛上法式甜點之最-mi-cuit au chocolate (烤五分熟巧克力蛋糕)

mi-cuit au chocolate(烤五分熟巧克力蛋糕)

巧克力蛋糕內含入口即化的巧克力醬…
冬天吃一口熱烤巧克力蛋糕再加咖啡，人可以變的飄飄然…。

最近愛上法式熱烤巧克力蛋糕
外觀是有點酥的巧克力蛋糕
但可內有玄機喔

因為不是吃剛烤的就是要吃前再進烤箱熱一下
切開馬上就有熱熔熔的液狀巧克力流出
跟外酥的巧克力蛋糕一起吃下去

天呀！
這種感覺要如何形容是好

在巴黎的Starbucks有這甜點喔
而且做的很好吃喔

今天下午去喝下午茶
點了一杯最愛的machiato caramel咖啡加這巧克力蛋糕
真是太太太好吃了~~

如您到巴黎來，請千萬不要錯過這個人間美味
好吃好吃※※※※※

Croque Monsieur 法國吐司(火腿起司吐司)做法

話說還在台灣的時候，吃過幾次所謂的"法國吐司"：就把吐司對角切，沾蛋汁下平底鍋煎一煎就行，到了法國才發現，原來在法國當地的吐司作法及材料是不同的啦！

CROQUE MONSIEUR


Croque Monsieur 法國的火腿起司吐司
一人份材料及做法：

吐司兩片
火腿一片
起司一片
奶油少許
刨碎的起司絲約30克
牛奶約30克

P.S.看完所需食材後，請問各位，有看到蛋汁嗎????

＊＊＊＊＊做法大揭密!!!!!!!!!!!!!＊＊＊＊＊

1. 將吐司兩邊塗奶油，中間夾一片火腿及起司後放置於盤上備用 。

2. 將刨碎的起司絲放入小碗，加入牛奶泡濕後放於吐司上方。
(這個步驟十分重要，一般人會做失敗，就是因為起司絲沒泡牛奶，烤出來會變很乾喔！！)

3. 整盤吐司放入烤箱溫度約225度，烤約15分鐘即可。

烤箱要先溫熱十分鐘
所謂約15分鐘是要在烤箱已經熱才開始算喔
如烤箱有快速表皮焗烤功能
可在要拿起來前快速烤個三分鐘

那這樣可同時體驗到
外酥的烤起司
及內軟的綿綿起司
好好吃喔



法式吐司的法文全名是Croque Monsieur( 吐司先生)~~

如上面加一顆荷包蛋的法式吐司就是Croque Madame(吐司女士)，據法國人的說法，因為荷包蛋放上去很像女人的胸部，真是法氏思考呀！

3 種『法式甜點』終極美味誘惑

沒有任何女人可以拒絕『法式甜點』的誘惑，我當然也不例外！所以在此先說甜點吧，來法國必吃之甜點，強烈推薦三種法式甜點：

l Marcaron (馬卡隆?? 是這樣翻的嗎??)
外面薄薄一層脆酥，裏面一層蛋糕加甜餡。有很多種口味喔--巧克力、草莓、咖啡、開心果等口味，我都覺得還不錯，其中又以Rue de Revoli路上的老牌糕餅店Angelina最好吃啦， Concord協和廣場地鐵站一下去走三分鐘到。

l Millefeuille (中文的翻譯不知，但根據法國人的說法自翻成"落葉千層派”)
因為這甜點是由很多層的類似落葉蘇皮疊成，一層層蘇皮好了上一香草Creme，之後再依此推成一個蛋糕，該怎麼說哩？好吃喔，我愛的很。



l La gallete des rois(國王派):
這個派可不是整年都有的喔！通常是年初開始，為期一星期。現在因為麵包店想賣久一點，且一般大眾也愛吃，所以就順應大家要求延長至2-3星期。

但這對我可不是好消息喔！為什麼？不是因為我不愛吃啦，是因為這國王派裏面可大有玄機喔：



國王派外面是酥皮，裏面是用杏仁粉混合的內餡。各位老饕可想像剛烤出來的國王派有多吸引人嗎？且每個國王派裏面藏著一個約三公分長的小瓷人，之前大多是聖母瑪利亞、聖尼古拉斯之類的宗教人物，現在為了吸引小孩，竟也放忍者龜、辛普森之類的卡通人物。

「為何要放這小瓷人哩？」

因為一個派大家切成很多塊來吃，如你吃到小瓷人，下次就輪到你買個國王派請大家吃，所以可以想像在法國的辦公室一到這時節，幾乎每天下午都可吃到國王派，因為咬到小瓷人的人不再買請大家吃會被說小氣喔！

但請吃國王派時要小心不要吃太快喔，曾經有人不小心咬斷牙喔！！但如有糕餅業者上了我的網站，要不要把這主意在台灣推廣一下呀？包你賺錢喔！！

在香榭大道上的一隻蝸牛，美食是很重要的一個項目，還有很多待續喔！！！！